生煎牛排

冷藏的牛排提前取出，放室温1小时。

用厨房用纸充分吸收水分(轻一点，避免过重挤压)。

正反二面洒海盐各一层，每面海盐瓶口旋转6下，用手抹勻一下，注意四周也抹一下。

正反二面洒黑胡椒粉各一层，每面黑胡椒瓶口旋转6下，用手抹勻一下，注意四周也抹一下，静置60分钟。

大火热锅30秒。

倒入少许玉米油约5g

大火至油冒烟，放入牛排，一面约35_40秒，将二面及四同煎成深红夹金黄色。

转小火，一面1分钟翻面，1分钟再翻面，1分钟再翻面，1分钟再翻面。共4分钟。起锅装盘(盘子用微波炉预热下)，盘底放几片蒜片，利用牛排温度出香。

切二块黄油约6克放于牛排表面，用硬性毛刷将其均匀涂至牛排正反二面(因为牛排才出锅很烫，故黄油融化很快，融化后也可用毛刷将牛排上，下，四周全涂上黄油。将部分蒜片置于牛排上面(也可将蒜片微炒出香再放置于牛排上下面)。静置5分钟(冬天放在50度烤箱中静置，热风模式)。

静置时间清洗锅，小火倒入玉米油(或牛排盘中多余的油)，放于口蘑煎约5一6分钟，最后1分钟放入迷迭香裹一下(30秒左右，变成深绿色即可)，装入牛排盘。这一步可以不要，纯属好看，不影响牛排鲜美。

口感:全熟，肉嫩有汁。沒来得及照切面就抢完了，下次补起。