水油皮所有材料放一起揉成光滑的面团
揉好的面团分割29克左右每个,滚圆,冷藏松弛30分钟
油酥所有材料放一起拌匀,分割16克每个,冷藏松弛30分钟
莲蓉馅加入打碎的咸蛋黄碎拌匀,分割25克每个
松弛好的油皮按扁,放上油酥,收口捏紧
全部做好,拿出第一个,收口朝上,擀开,从上至下卷起来,松弛15分钟
松弛好进行第二次擀卷,收口朝下擀开后翻面从上至下卷起来,全部做好,松弛15分钟
松弛好后,取一个面团,中间用手指压一下,两端向中间捏起,然后擀开
放上馅包起来,收口处捏紧
按扁收口面朝上,放入烤盘,表面扎几个小孔,送入烤箱上下火200度烘烤8分钟
取出翻面继续烘烤8分钟左右
出炉放凉
满满的馅料
酥酥的外皮