咸菜鲜笋滚豆腐

1，豆腐随意切 2，咸菜洗干净，挤干水分后切碎，一定要挤干水 3，鲜笋切片后焯水 4，五花肉切片后少量盐，胡椒粉，鸡精腌制 5，口蘑切片

全程大火。 热锅凉油，炒五花肉，多出油，差不多看着肉发干，加入黄酒去腥，然后下咸菜，笋，口蘑，继续炒炒一分钟。

一分钟后沿着锅边加入少量生抽，马上加入开水，把汤煮白后下豆腐。

简单调味：盐，胡椒粉。这个时候咸味要注意，肉是腌制过的，咸菜也有咸味，最后出锅还要撒味精，所以要控制好盐量。

转入砂锅，再滚个五六分钟吧，让豆腐入入味。关火上桌前撒少量味精，一把葱。 哦了