贝果-奶盐口味

把高筋面粉，椰子粉，糖粉，盐加入一起，搅拌均匀～

倒入230克“冰”牛奶，剩10克牛奶去混酵母～ 厨师机2档，6min，混合均匀～

酵母倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀备用～ ⚠️：不要提前太久，以免酵母提前发酵

面混匀后倒入酵母，继续搅拌均匀，3档，5min。

这时候可以拉出粗膜～贝果的水分较少，是比较干有韧性的状态～

加入黄油，开3档搅拌10分钟～

这时候是扩展状态，因为面团水分少，黄油少，所以不会出手套膜，贝果也不需要手套膜～

搓揉几下整形到光滑的圆，用保鲜膜包裹住，醒发10分钟～

分成均匀（～90克/个）8份，全部搓揉整形，再盖上保鲜膜醒发松弛15分钟～

轻轻揉成椭圆，用擀面杖擀薄，最后成椭圆形状～

从上往下，卷起来，尽量边卷边擀下面～

把接口处捏紧，并揉一下，一定要捏紧～ 面团整体长度18cm-21cm左右～

把粗的一头擀开，呈现扇形，尽可能扇面大一些，便于后续包裹～

把扇面包裹尾部～捏紧就可以～

准备好油纸，把面团放在油纸上，保鲜膜封好，室温发酵～

大约发酵1.5倍大，室温30度左右发酵1小时45分钟。

1000mL的水烧涨，烧涨后倒入白砂糖，搅拌均匀，转小火～

贝果放入水中，正面煮30s～ （如果觉得发酵后不好直接手动放入，可以连着油纸一起放入，翻面撕掉就可以）

翻面煮30s

沥水捞出，放在油纸上～

这时候煮完有点皱，但是不要紧，一会烤的时候会变得蓬松光滑～

烤箱预热180度，10min。 开始烤200度，10min（⚠️中途要换成只有上火，烤1min再换回上下火，看上色不够再切换上火2min，再换回上下火，如果高级烤箱可以调节上火200度，下火170度） 上色后，盖上铝箔，170度5min，可以出炉～

当当当～韧性十足的奶盐贝果就出来了～超好吃～超满足～刚烤出来的时候热腾腾～软乎可口～