大盘鸡

大盘鸡：最好是新宰的当年小笨鸡，准备点土豆块，葱姜八角干辣椒，冻的鸡焯水，新宰的不用焯水直接干煸，炒到绷皮的状态，把小料放里面炒香，倒入土豆挤一袋好人家的大盘鸡酱料。炒香以后直接加水（一袋酱料能做4斤鸡）大火烧开，小火慢炖半小时，黏黏糊糊时候放入青红椒，翻炒均匀出锅，煮好的面条铺到盘底，大盘鸡一浇。