农家小炒肉

如图备菜：五花肉洗净，切成薄片（分肥的、瘦的提前腌制）。青红椒洗净，用刀背拍一下，斜切成段。

放老抽、胡椒粉、盐腌制的瘦肉

倒入青椒段，快速翻炒至辣椒表面微微起皱（俗称“虎皮”），盛出备用。

放入油，开中火，慢慢煸炒肥肉，将油脂逼出来，直到肉片卷曲，边缘变得焦黄。

再倒入瘦肉片一块翻炒，加入料酒、盐、黄豆酱、生抽，大火翻炒均匀。

放入虎皮青椒、蒜片，蒸鱼豉油，中火快速翻炒出浓郁的香味