鱼豆腐

🍎鱼泥： 淀粉水：红薯淀粉或玉米淀粉20克+料酒5克。 一条龙利鱼柳去冰水后净肉220克，切小块放入搅拌机，加入淀粉水+葱段5克+姜片5克+盐4克+白糖12克+白胡椒粉0.5克+香油3克+全蛋1个，绞打约一分钟。 🍎蒸： 把鱼泥放入事先抹了一层油的长方形容器中，用勺子抹压平后应最多七分满，否则会涨出来。水开后中火5蒸20分钟。取出共计300克，放凉后切块。 🍎煎： 热锅多油大火7至六成热即180℃，下入鱼块正反面共煎8分钟，至两面金黄即可出锅。