北非蛋Shakshuka

番茄提前用水烫去皮，大蒜切碎成蒜末，所有蔬菜切成丁。

热锅，放一小块黄油。

大蒜，洋葱和彩椒下锅翻炒至软。

加入切碎的口菇继续翻炒。

加入番茄丁翻炒出水，我用了一些小番茄，味道更酸甜。

用锅铲碾所有的番茄，让汁出来。加入一勺番茄酱。

加入孜然、黑胡椒粉、红辣椒粉、盐调味。

熬3分钟以后，用勺子在表明挖个坑，往里打鸡蛋。家里有几个人就打几个鸡蛋。炖5分钟鸡蛋正好是流芯状态。

最后撒入大量的欧芹碎。

开胃的北非蛋就完成了。非常简单，美味，健康。