清炖牛肋条

牛肋条自然解冻，泡半个小时冷水。

焯水锅内出现浮沫，就开始瞥浮沫。开火以后再焯个三四分钟左右，没有血红色血沫后，捞出牛肉。

烧一锅开水，牛肉直接放入锅中，放入葱、姜、半个苹果，水开后转为最小火，慢炖90分钟。

灵魂酱料：薄皮辣椒、洋葱、大葱都剁碎放入碗中，香菜剁碎单独放入一个碗中。 粗辣椒面30克、细辣椒粉20克， 锅中多放入油，大火把油烧至微微冒烟，下入辣椒、洋葱、大葱，翻炒均匀后转中小火继续翻炒两三分钟。加入粗辣椒面和细辣椒粉，翻炒出辣椒油味儿，转为最小火。炖牛肉肉的汤倒入1小碗，2茶勺白糖，1茶勺味精，牛肉粉4茶勺，野苏子粉满满1茶勺，盐1茶勺，转中大火把酱熬制粘稠，加入香菜炒软，出锅。