豆豉炒猪头肉

锅中加水，把熟猪头肉或猪耳朵铺上盘子，放姜片，豆豉，上锅大火蒸10-15分钟。

青椒切丝，切葱花蒜末，放一起备用。

猪头肉蒸好后拿出来备用，洗锅开火，倒油，先大火炒青椒葱蒜，加糖，把青椒炒软后，倒入猪头肉豆豉姜片继续翻炒，粘锅的话关小火炒，简单炒匀即可出锅。因为卤猪肉和豆豉都是咸的，不加盐。