青豌豆、杂虾仁、鸡头米,处理干净。
水开后,鸡头米入锅煮1-2分钟沥水捞出。
再把青豌豆入锅,加入少许盐油煮2分钟沥水捞出。(注: 盐油可使豌豆保持翠绿不变色)
先调个料汁 : 1小勺生粉、1小勺蚝油、1小勺二道酱油、少许盐、1小汤勺清水,搅拌均匀。
锅中底油,煸炒葱姜蒜,虾仁入锅,大火快速翻炒断生。
加入2小勺料酒,顺锅边淋一圈,大火爆炒出锅气。
再把断生的青豌豆、鸡头米入锅,大火炝炒均匀。
把<步骤4>的料汁均匀倒入锅中,翻炒30秒即可。
起锅装盘
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用勺子挖着吃很过瘾