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紫甘蓝欧包
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作者:
美味-美好
用料
紫甘蓝汁:总
360(90%)
面粉:总
400克
波兰种:能藏过夜
紫甘蓝汁
100克
面粉
100克
酵母
1克
主面团:冷藏过夜
紫甘蓝汁
250克
面粉
300克
波兰种+主面团+后水10克
混匀 松弛20分钟后再加盐
盐
4克
紫甘蓝欧包的做法步骤
步骤 1
加入盐后,每隔30-60分钟折叠一次,共3次,入篮发酵至2倍大,烘烤30分钟(上下火230度)
步骤 2
总结:90%有点没有支撑力,可降低至80%
菜谱创建时间:2025-09-17 12:15:23
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