薄如蝉翼的春饼

将面粉加入5g盐搅拌均匀后一分为二，一半用150ml，80度左右的开水烫面；一般用160ml的凉水和面，并揉成光滑的面团（起筋，大概揉7、8分钟）。 托盘里刷上食用油，将揉好的面团分成35g左右的小面团，揉成圆形如上图

揉好的圆球面团上刷上食用油，盖上保鲜膜醒发30分钟

一勺面粉，两勺熟的食用油，调成油酥备用

将圆球压扁并抹上少许油酥，最后一个可以不用抹。6-8个面团叠在一起，用手将边缘轻压。再用擀面杖正反两面改成如上图圆饼

水开上锅蒸6-8分钟即可（一张饼一分钟）。 可用盘子将饼的边缘切掉，美观且方便揭开。