首先处理菌菇们,一一去泥洗净沥干备用
分别将葱切配处理成葱丝用于炸干葱,(另留几段作为装饰用)
将黑皮鸡纵切片备用
用中火热油,放下黑皮鸡纵炸至焦黄色
将黑皮鸡纵停油沥干备用
开始处理牛肝菌,削平底座,准备好酥皮(一个牛肝菌需要2张酥皮包裹
在牛肝菌上叠铺3片和牛
将和牛片与牛肝菌一并包裹,记住不能破洞
酥皮从上往下包裹
如此来推,和牛片可以撒少许海盐胡椒调味,包裹好放冰箱冷藏备用
开始中火熬干葱,熬至焦黄沥干停油备用
用西班牙火腿包裹姬松茸根茎处,用竹签定位
牛肝菌和姬松茸放置烤箱,姬松茸5-8分钟取出,牛肝菌180度烤10分钟(时间长短需要与牛肝菌大小挂钩,外部酥皮变色就可出炉
将黑皮松茸与干葱加云腿炒香,加生抽和糖调味提鲜
摆盘,先将黑皮鸡纵和干葱铺底,备用葱丝点缀,将烤好的姬松茸分布四周
酥皮牛肝菌烤制焦黄出炉取出
摆盘将酥皮牛肝菌放置中间位置
将小葱随意点缀
或将牛肝菌切开摆盘
切开的一霎那,牛肝菌汁水充盈
切好摆盘,威灵顿牛肝菌就这样完成了.