手揉-波兰种白吐司（一次发酵，不咸）

* 所有液体（水，炼乳）+糖，盐混合，+面粉+奶粉+油酥面团+波兰种，成团后（非常粘）放保鲜袋压扁，冷冻20分钟（奶粉结块了，不太好混合，下次奶粉先溶于液体后再加面粉比较好）；

* 取出，已有7成膜，揉入黄油，结合摔打至吸收，冷冻20分钟；

* 取出，8分膜了，摔面80下，冷冻20分钟；取出，膜有9分

* 擀卷，入模，全程非常湿粘，加了不少手粉，导致出炉后组织有干粉圈痕迹

* 烤箱发酵，大概40分钟到高出模具1cm，面团表面细腻，无断裂，感觉状态不错，爆发力应该可以；

* 不预热，上管110度，下管180度，最后5分钟时表面上色不够，上火调到150，31分钟出炉；

* 上色均匀，浅金黄，发的很高，饱满，内里米白色，非常柔软，有韧性，有淡淡的发酵香，非常淡的甜味，尝不出盐味 * 面团非常湿粘，揉面时考虑戴手套防止粘手，擀卷时可考虑用喷油代替手粉。 * 该配方含水量相当大，大概有71%，手揉难度较大，可考虑减水量到65%左右。