【干煸四季豆】家常川菜 麻辣鲜香超下饭🔥

四季豆300g｜五花肉末100g｜干辣椒10个｜花椒1勺｜蒜末｜姜末

1️⃣ 处理食材 • 四季豆洗净去筋，斜切成4cm小段 • 干辣椒剪成小段，蒜姜切末备用 • 五花肉剁成肉末

油炸定型 虎皮状 • 锅中倒较多油烧至六成热（约160℃） • 分批下入四季豆炸至表面微皱 • 捞出控油（约2-3分钟）

煸炒肉末，爆香调料，翻炒出锅 • 留底油，下五花肉末中小火煸炒 • 炒至肉末金黄出油，加入料酒去腥 • 放入干辣椒、花椒炒出香味 • 加入蒜末、姜末炒香 • 倒入炸好的四季豆快速翻炒 • 加适量生抽、半勺糖、适量盐调味 • 大火翻炒均匀即可出锅

豆角干香麻辣，肉末酥香可口，是一道超级下饭的经典川菜！