除了黄油和盐以外,全部混合,揉匀后,用搓面的方式进行揉面 牛奶根据自己面粉的吸水性去放,不要完全按照我的去放,每个面粉的吸水性不同
揉搓至面团可以拉伸出厚膜
把面团摊开,中间放入软化的黄油和盐揉匀,一会儿黄油就被面团吸收,继续用搓面和摔打面团的方式进行操作
一会就揉出手套膜
面团整理成圆形,进行发酵两倍大
发酵后把面团分割成12个小面团揉匀,盖保鲜膜松弛20分钟
取出一个小面团,擀成长方形约15*9厘米,翻个面,光面朝下
两边往中间折叠,用手上下按平,一会儿好擀
再上下擀开约18*6
两边向中间卷
再翻过来
摆入28*28烤盘,放入烤箱进行二发两倍大,烤箱底部放一小盆热水进行发酵,不用开烤箱发酵功能
发酵后表面筛一层面粉,此时开烤箱上下火170°预热十分钟
用刀片朝一个方向表面划口,不要划太深
然后再朝左边划口成✖️的形状,放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上色要加盖锡纸
软软的牛奶小面包出炉