1.切羊肉(肥瘦相间前腿肉),切成小块(逆刀切,不要切太大以免嚼不烂)。 2.腌羊肉30分钟: -放入洋葱丝、胡椒粉、白糖、耗油、料酒 -葱姜切丝泡水(开水),少量多次倒入同时手抓搅拌入味 -最后放一点油锁住水分
1.腌完将洋葱挑出,出的水倒掉。放入一个蛋清和一点淀粉,搅拌 2.炒肉(建议用不粘锅) -多放些油,大火放肉(先不翻动以方便定型,不粘锅),翻炒至发黄 -转小火翻炒,并盛出多余的油
放洋葱翻炒,撒调料,出锅!