好吃不腻的酸菜肘子

肉摊上挑了一块前肘子，让老板烧了一下皮去腥;

拿海盐撒满肘子;

放入大碗内;

放进冰箱的零度保鲜层;

放了两天拿出来，洗干净表面的盐粒和血水，放入装满冷水的锅里;

焯水;

拍块姜，准备花椒，白胡椒粒，香叶;

烧壶开水倒进高压锅;

肘子洗干净放进高压锅，开水没过肘子即可;

蹄筋档，好了开盖;

拎出放进炖锅;

用网筛过滤出香料和姜块，保留肉汤;

翻一面看看;

不用摆盘的话，即可取出骨头，节省锅内空间;

在德国一般用这个酸菜，有瓶装和罐装的;

在国内就买东北酸菜;

过水清洗一遍，轻轻挤出水分即可;

酸菜放入炖锅，倒入肉汤;

喜欢的话可以做个肘子蘸水;

炖个半个小时，汤汁奶白就好了;

酌情加些白胡椒粉或盐调味;

上桌，开炫...

再配个黄瓜🥒沙拉清清口!