潮州虾粥

东北珍珠米，泡30分钟。泡好后倒掉水，加盐和少许花生油，拌匀。

虾对半切开，去沙囊虾线，新鲜虾可放进冰水中泡20分钟。

姜切丝，芹菜、香菜切末，花生酱加水搅成糊状。

锅中加足量水，放米、干贝、姜丝，少许花生油，大火煮。期间经常搅拌，防止沾锅。

煮至米开花，放芹菜粒，加入花生酱、味精或鸡粉、冬菜、鱼露、咸蛋黄（可选），最后放盐调咸淡口。

加虾，煮熟。

加香菜碎、少许猪油（可选）、胡椒粉、少许香油。搅匀关火。