冬瓜肉丸汤 清淡鲜美

冬瓜切约1cm的厚片，猪肉丸不用解冻直接放锅里，再抓一把水晶虾皮，2片姜，1勺盐，将将没过吃食材的清水

煮沸后转小火，煮到冬瓜透明（大约需要10分钟）。再放2勺白胡椒粉、1小勺味精、1圈香油，香菜一撒就可以出锅了

炖汤的冬瓜不要炒，直接煮最能煮出鲜甜。一炒，就被油盖住了，没那味儿了。

鲜美的另一关键是肉丸。这东西我强烈推荐大家自己做。不麻烦，瘦肉馅(我用的猪肉，牛肉也行)加了盐葱姜水白胡椒粉等调料简单搅打一番，然后下锅汆熟就可以。冷冻保存放在冰箱里，随时想吃随时煮。

如此制成的丸子，松软粗糙，煮久一点它都掉渣，所以肉的鲜味能很轻易地释放到汤里，还会吸收冬瓜的鲜甜，汤都因此微微变稠了些，喝起来清淡但一点都不寡淡！微凉下雨的初秋，来上一碗，真是舒服的很。