美味分享｜蜜酥月饼～～超好做的老式月饼

这是原方，是关注的一位博主的笔记，试做的一次后非常成功，也好操作，成品口感非常好吃。感兴趣的朋友可以试一下哦。

这是为什么要用高筋面粉的回复，用低筋面粉会裂，所以就用中筋面粉搭配一定比例的高筋面粉，不开裂口感还更酥脆。 注意‼️原配方比例比较大，大家根据情况来调整。

绵白糖+鸡蛋液+月饼糖浆+臭粉+泡打粉+水，一起放入盆中，高速搅打约5～6分钟，至融合均匀状。

转中速分次加入玉米油搅打至完全融化。 注意‼️一定要少量分次加入玉米油搅打。

筛入中粉+高粉，翻拌均匀无干粉状，之后可以松弛30分钟即可。

我做的是100克了，就分成皮40克、馅60克。 注意‼️这款蜜酥月饼任何馅料都适合。

包入馅料后，入炉前喷少许水，以上火230度、下火200度先烤约7分钟，出炉后月饼表面扫薄薄一层蛋黄液，再转上下火195度烤约8分钟。风炉以190度烤约7～8分钟，出炉扫蛋黄液后再转160度烤约8分钟。

不开裂，花纹也漂亮。

这是第一次做了，非常成功。

馅料百搭，超好吃，不喜欢吃软口感月饼的朋友，强烈推荐这款蜜酥月饼，酥酥的口感很好吃滴！

漂亮！

包装一下，超绝！