第一步就是把所有材料(除蔓越莓)混一起,夏天必须要用冰水,之前没用冰水还没揉几下就开始发酵了。建议最好是把酵母先融化再跟面粉混合。我为了贪便就直接放了。蔓越莓切小点放边上备用。你也可以直接混合在一起 另外说下鸡蛋:放全蛋面团会呈淡黄色,想要白馒头效果就只放蛋清好了 30克的糖很淡,喜好吃甜的依自己口味加量
我是放垫子上手揉的,大概揉揉就开始进行一次发酵了。自己吃没做太高要求。太累😂有条件的肯定机子揉更方便更好。
用瓶盖看发酵状态真的是太好用了。跟我一样总是拿捏不住的真的很建议大家用
这次我不定时间,只看瓶盖里的状态
最后发酵好的,我挺满意的
把蔓越莓都揉进去然后擀平对折再擀,反复擀上几次
卷起切好。切的时候一定要手起刀落干脆,我还差了点。
摆好稍微调整下边边角角开始二次发酵。图中是二次发酵好的成品
二次发酵我同样用了瓶盖。
大火烧开水后上锅蒸十二分钟。关火再焖五分钟
又要说下注意事项了:这是放在上层的馒头,感觉没放下层的馒头蒸得大。可以的话一次就蒸一层。成品卖相不怎么样,没有水光肌的效果。吃起来松软。