红烧（糖醋）排骨

排骨用冷水洗一下，锅里放冷水，放入排骨，加入葱片，姜片，再放适量料酒，烧开，将排骨盛出来。

锅里放油，加入冰糖，适量，炒出糖色，不要炒的颜色太深会发苦。

倒入排骨，翻炒上色。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒香后加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，喜欢吃糖醋排骨的就加两勺醋。

翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，大火烧开后转中小火，盖盖子。

焖煮30~40分钟，加入一小勺盐。

鸡精可加可不加，大火收汁，最后加入点白芝麻。