香辣三文鱼头

1、三文鱼头去鱼鳞去腮剁块清洗掉血水沥干水，放入适量盐鸡精，五片姜片腌制一个小时。 2、准备干料：蒜瓣拍一下切两半，线椒切粒，剩余姜片切丝备用。 3、准备湿料：小碗里面倒入少许盐、鸡精、料酒、酱油。 3、使用不粘锅热锅一点点油，放入腌制的三文鱼头和姜片，煎至没面金黄捞出备用。 4、锅底倒入备好的干料，上面铺煎好的鱼头块盖盖闷煎一会儿，倒入湿料中小火闷两分钟，再开盖翻拌至无汤汁状态即可。