黄柿子汤面（搁锅面）

锅中下植物油，油热后加入姜丝，姜丝煸干后，下入羊肉片翻炒。（不喜欢的可以不加），因为我用羊肉，所以需要姜丝。不喜欢用羊肉的，这一里可以换成猪肉丝或者肥牛片都可以。

羊肉煸炒变色后，烹入一点生抽，就是颜色淡的酱油。面汤的主要颜色来自黄柿子，所以酱油不要太多，这里仅起提香作用。

烹入生抽，炒出香味后，把足量的黄柿子放进去煸炒出汁。没有黄柿子的换成等量红番茄，一定要足量，大号的番茄得2个左右。

黄柿子煸炒出汁后，把土豆条放进去一起煸炒。土豆条粗度如图，不要切太细，容易煮碎，也不要切太粗不好熟。大约是麦当劳薯条那么粗就好。

土豆条不用煸炒太长时间，大约1分钟，翻炒上色后，加入热水，开始熬汤。

盖上锅盖，开始熬汤，因为各地的土豆品种不一样，内蒙的土豆易熟，所以5-8分钟就可以了。其他品种的土豆，以筷子可以比较容易夹断为准。或者尝一下，没有夹脆就可准备下面条了。

这个面条，是要跟柿子汤一起煮，面条吸了汤汁才会更好吃。所以，如果是外面买的面条，就要用清水洗一下，冲掉干面粉再下锅，否则汤汁就会过于黏糊。

基础面汤的多少以面条的品种决定，越干的面条需要的水越多，因为面条会吸水，但整体不建议汤太多，如果不够中途可以补水。面条的选择最好是手擀面，其次是切面，最不济是挂面。如果用挂面汤汁就要给多一点，而且建议选宽一点的挂面。

面条下锅，咕嘟咕嘟开锅后，在面条里面用筷子划一个窝，把鸡蛋窝进去，面条汤窝出来的荷包蛋会吸收味道，超级好吃。盖上锅盖，让鸡蛋和面条成熟。面条没有夹生后，即可出锅。

撒一点葱花。

还可以烫一点青菜，我用的是油麦菜。其他小油菜、罗马生菜、菠菜都可以。但我觉得还是油麦菜最搭。喜欢吃黏糊面条的，不可错过哦。我们本地，管这种做法叫做搁锅面