12小时发酵那不勒斯披萨+三文鱼披萨

酵母用水化开，混合高粉、水、橄榄油，揉成面团，根据不同面粉吸水性，适量补充面粉或水。 揉好的面团休息20分钟，再揉到表面光滑。 表面涂抹橄榄油后，室温发酵2小时。 2小时后保鲜膜封好，进入冰箱冷藏室隔夜发酵12小时。 第二天取出回温，此时面团体积已经发酵两倍大。轻轻取出面团，分割成【如图】两份，揉成光面，室温发酵2小时。

发酵2小时后的面团。

在硅油纸底部、面团上方撒上少许玉米粉。 从外围2cm处由外向内，四指轻轻按压面团，再把面团翻个面，重复上述按压动作，再次翻面2次按压面团中心。

用手背轻轻拉扯面团外围，扩大直径，形成薄薄的底部。注意要手法温柔。

涂抹番茄酱。 开始预热烤箱230度热风模式。预热十分钟以上，确保家庭烤箱温度足够。

加入喜欢的食材。

放入预热好的烤箱230度热风模式，烤10～15分左右，最后5分钟观察下不要焦边。

气孔还算优秀！Bon appétit! 😋