酥到掉渣的经典红豆沙蛋黄酥~中秋节必备~

先来做油酥，猪油45克和低筋面粉90克，混合均匀，用保鲜膜包起来放冷藏备用

油皮部分揉出手套膜

揉好的面团表面很光滑，也包保鲜膜放冰箱冷藏松弛

这个时候来做馅料部分，红豆沙搓成25克一个的圆球

取一个红豆沙，用手压扁，包上一颗蛋黄，用虎口处收口，揉圆盖保鲜膜备用

油酥和醒好的面团取出来，平均分成12份，盖保鲜膜

取一个油皮，同样用手按压扁，包入一颗油酥

先简单收口，再用虎口处一点一点往上推油皮

直到油酥全部包进去，收口捏紧

全部包好，盖保鲜膜，上面可以再盖一层湿布，防止干皮

取一个面团，收口朝下，按压一下擀成牛舌状，再小心翻面

自上而下卷起，盖保鲜膜，湿布

再从第一个开始，取出一个卷好的面，收口朝上，直接擀长，不需要特别长哈~跟我图片里差不多就行，自上而下卷起

全部包好，盖保鲜膜，湿布

取一个面剂子，收口朝上，用指头在中间按压

上下两边向中间收起

按扁

用手掌将面团按压成图片大小，包上一颗豆沙蛋黄馅

用虎口处慢慢把面团推起来

收口，一个蛋黄酥胚子就做好了

全部做好后先刷一层蛋黄液

稍微干一点以后再刷一层蛋黄液，撒芝麻

烤箱180度烤25-28分钟，具体时间根据自己家烤箱脾气来定，也可以看表面蛋黄上色程度，我考了27分钟

出炉~~酥到拿不起来那种~

切开看看~~完美~~~

咬开一个~酥到掉渣~~~

包好送朋友一起吃~~~~