巨下饭红烧肉

将五花肉切成方块。

准备佐料。

锅热不放油，直接煸五花肉。

煸到变色出油。

下入冰糖，慢慢炒化，一定是小火，时间要控制好，过长会苦。

加入水，没过肉。

将佐料加入，并倒入生抽老抽料酒。生抽老抽料酒的量不大好说明，要看实际肉量，料酒一般2汤勺差不多。我的做法会放入半块红腐乳，风味更独特。

小火慢炖，至少40分钟。

开锅尝尝味道，可做微调。最后大火收汁。

完工，色泽鲜艳味道美丽肉质软糯。 餐后总结:煸肉开始一直都是小火，到了加水才大火，烧开再转小火。花椒和红腐乳的加入是为了增加风味，不喜可不加。这道红烧肉是南方口感的甜口，不喜勿做。