咖喱茄子

茄子用牙签扎孔，防止烤的时候炸开。 然后进烤箱，290摄氏度烤30分钟（中途记得翻面），烤至表皮微焦。

烤完的茄子放入冷水中。

再把茄子皮去掉。

进搅拌机稍微打碎，不要打太细。

锅中加入酥油和植物油，中火加热。 加入孜然粒，翻炒一下（小心，会溅起来），然后立马加入洋葱碎，炒5-8分钟，至变软上色。 再加入大蒜泥，姜泥，炒出香味。

再加番茄碎，炒5分钟至变软。且锅边油开始析出分离。如果要粘锅，就加少量水。 最后加盐，烟熏甜椒粉，辣椒粉，姜黄粉，茄子碎，绿尖椒碎，翻炒10分钟。至都有糊状的感觉。

盛盘，撒上香菜碎，柠檬汁，garam masala咖喱粉。搭配印度馕饼，酸奶吃。