香煎金鲳鱼

买鱼的时候让摊主杀好，处理干净。回家后自己再清洗一下，用厨房纸巾把鱼：里，外吸干水份，改划花刀，撒入适量的盐和白胡椒粉腌20分钟左右。

锅热。倒入一些油。把锅润一下后，再次倒入一些油，然后把鱼放入锅煎，煎的时候先把鱼煎至一面金黄定型（大约要3～4分钟），然后再翻面煎另外一面。

煎至两面金黄即可出锅装盘。

皮香肉嫩的金鲳鱼就煎好了。