黑葱油→馄饨汤面专用

葱白，洋葱切碎，姜切末。蒜末过水洗一遍，去辛辣味，而且过水的蒜末不容易炸胡。葱葱头姜蒜比例2:2:1:1

虾皮小火慢炒，炒到微微发黄。芝麻如果是生的和虾皮一起炒。熟芝麻可以不用炒。炒好的虾皮和芝麻捣碎备用

起锅烧油，如果有猪油就放一块，会更香。

小火（否则容易发苦），先炸洋葱和大葱，四分钟左右加入蒜姜末，小火慢炸，小气泡是蔬菜里面的水分。微微有点黄加入虾仁芝麻粉末和十三香，关火

油的余温会让加油颜色更深，盖锅盖闷半天，密封保存。馄饨、汤面加这个黑葱油都是灵魂伴侣，跟出摊的一个味。