琯溪红柚蛋糕卷

可可粉+玉米油混合，用微波炉加热30秒后搅拌均匀。

加入牛奶后搅拌乳化，再加入低筋面粉搅拌至无干粉。

分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

蛋清加入盐后开始打发，细砂糖分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽有支撑力。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌匀。然后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

在28方盘中铺上油布，将面糊从高处倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘使面糊分布均匀，轻拍底部震掉大气泡。

放入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，上下火150度，烤制35分钟。

出炉后轻震烤盘，取出蛋糕体放在网架上晾凉。

淡奶油加入细砂糖打发至硬挺状态。红柚去皮拆散果肉，拆的越散越好。

蛋糕体上铺上奶油，放上掰碎的红柚后卷起。（此处忘了拍照，用一张旧图代替）

放入冷冻定型15分钟后取出切片即可。