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排骨新吃法——烧椒排骨
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作者：
爱吃蒜的曲建国
用料
排骨新吃法——烧椒排骨的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨，让店主帮忙斩成小块，洗净
步骤 2
凉水下锅，加入姜片料酒，煮开后捞出
步骤 3
冒过水的排骨冲洗干净，控干水分，备用
步骤 4
螺丝青椒洗净，去头去籽
步骤 5
切成斜刀块
步骤 6
葱姜蒜备齐，注意，大蒜留一大部分切碎，备用
步骤 7
起锅加白糖，炒糖色
步骤 8
等糖色炒出来后，下排骨 我没拍好，看不出来妖艳的颜色……
步骤 9
下入葱姜蒜，翻炒
步骤 10
加入老抽调色
步骤 11
加入生抽，糖盐鸡精
步骤 12
添水，没过排骨，大火烧开，转小火炖煮30分钟。 排骨截止目前为止就是红烧排骨的做法，只是没放大料而已。
步骤 13
锅里不放油，下火焙青椒段
步骤 14
等到青椒微微变软，转中火，过程中要不断的拿铲子压青椒段
步骤 15
等到虎皮出现，盛出备用
步骤 16
小火炖煮完，大火收汁。
步骤 17
眼瞅着汤汁快没了，已经出现粘稠的感觉的时候，加入之前备用的蒜末，开始翻炒
步骤 18
加入焙好的烧椒，翻炒
步骤 19
再加入米椒翻炒 我怎么没有拍到米椒呢……
步骤 20
只要翻炒均匀就即刻出锅~
排骨新吃法——烧椒排骨的小贴士
依据个人口味，红烧排骨，再加入烧椒。 青椒经过焙炒的过程会激发辣味，并且有特殊的烧椒味道，如果不太喜欢这个味道就不要焙那么久。
菜谱创建时间：2025-09-25 17:59:41
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