红豆月饼

步骤一： 120g中筋面粉和6克奶粉混匀放筛网里备用；1g枧水，90g转化糖浆，30g玉米油或花生油混匀乳化——我直接戴手套抓匀——筛入面粉奶粉混合，抓匀无干粉，包保鲜膜静置1.5小时后，分成17g左右的小球，大概14个。 步骤二： （红豆泡水10小时，中间换水几次。煮开后5分钟，红豆沥水冲洗，再次沥干水分，高压锅隔水蒸1小时，冷却后取出，成品重量大概400克） 蒸好冷却的红豆粒拌入50克软化黄油，10g炼乳，20g砂糖，戴手套抓匀，分成33g左右的红豆馅儿，捏紧团圆，放冰箱冷冻20分钟。 此时烤箱预热200度 步骤三： 每次拿出5个红豆馅儿，戴手套包圆。全部包好后，撒干粉压模具。 进烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，再烤10分钟盖锡纸，再烤5分钟即可取出。 晾网晾凉，冷冻保存。

蒸好的🫘