月饼

转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀。搅拌不均匀容易出现碱点，加入面粉（不过筛）用的五得利九星，揉合均匀，面团以不粘手套为准

裹上保鲜膜松弛（一小时以内都行）

分馅，用75g月饼模，蛋黄和馅一起称45克包好，皮分30克。用65g月饼模，馅35克，皮30克。用30g月饼模，馅15g，皮15g。（喜欢皮厚些的)

模具提前洗干净，晾干

皮包好馅，压模（我喜欢模具上点油）

提前预热好烤箱，180度，入烤箱前喷点水

75克65克风炉180度16分钟，烤两层二和四格，中间不用换位置。

不刷蛋液

30克170度 15分钟

晾凉，包装，第二天或第三天就回油了。