红带鱼收拾干净,沥干水份。
切段
放入生姜粉、香葱粉、白胡椒粉、盐、料酒,抓拌均匀,腌制20分钟。
腌制好,拍上一层薄薄的生粉,拍好再抖一下,不要太厚。拍生粉是为了在煎制过程中,不易破皮,不易粘锅。
平底锅多刷点油,把红带鱼平放在锅中,不要动,小火慢煎底部定型,微起硬壳,慢慢晃动锅体,硬壳脱离锅底,翻另一面,同样方法煎另一面。红带鱼肉质非常嫩,易熟,不要煎时间太长。
煎好摆盘,切几片柠檬片,挤少许柠檬汁在红带鱼上
上桌
红带鱼肉质细嫩无小刺,特别适合宝宝吃。
丰富的蛋白质