1份咖啡冰淇淋

1g 咖啡冻干或者半袋咖啡粉（1g）。

25g 纯牛奶。

混合起来，融化成咖啡牛奶。

1颗鸡蛋分离出蛋黄，备用。

20g 白砂糖。

26g 清水。

白砂糖和水加在一起，中小火煮开，搅拌至糖融化，小火煮至完全沸腾，关火。

一边缓缓倒入糖水，一边开始打蛋器，高速打发。

只要方法对，蛋黄霜两三分钟即可打发成功。 打发至纹路不容易消失，提起打蛋器有一个小尖角即可！

称出116g 淡奶油。

116g淡奶油倒入大容器里。 低速➕前后方向打发，打发至有明显纹理不会消失，提起来有两个小尖角，达到七分打发的程度即可。 （淡奶油需要冷藏10小时以上才好打发成功，如果打完奶油需要放很久才操作，得及时放入冰箱冷藏保存。）

把咖啡牛奶加入蛋黄霜里。

用蛋抽搅拌均匀。

再倒入淡奶油里，继续用蛋抽搅拌均匀。

最后，装盒冷冻保存，等待美食完成。

咖啡冰淇淋很容易挖起来。

非常香浓的咖啡味，不会太甜。

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这种小盒子很适合装冰淇淋。