做月饼剩下的蛋液怎么办？千万不要直接倒掉，这样做营养美味，不浪费！

取蛋黄的时候在用个大碗，在上面放个烤网，直接把蛋磕在烤网上，蛋液就滤到碗里了，很方便。

碗上蒙上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放锅里蒸15-20分钟，根据蛋液多少，可以开盖检查中心蛋液不晃动就可以了，水开后一定关小火这一步比较关键，火大了蒸出来会老，起蜂窝眼。

蒸好这个样子算比较平整的

用刀沿碗边划一圈，中间分成块就可以取出来。

再放锅里小火煮几分钟，主要是把蛋白里面多余的盐分煮出来。煮一遍炒菜的时候可以不用再放盐，煮两遍蛋白基本没咸味了。

试了几种做法，比如煮小白菜汤煮点在里面，有点豆腐白菜的感觉，还比较鲜。炒韭菜我觉得是最香的，蛋白我只煮了一遍，炒韭菜不用放盐了，能吃辣加几个小米辣更开胃。反正鸡蛋能炒的菜都可以试试。

这是直接切到煮好的面里面，营养搭配，味道也不错。蛋白一次吃不完，剩下的装盆里用水泡着，放冰箱冷藏能放两三天没问题。

再放一张成品图