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蛋黄酥（馅中馅）
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作者：
萌小厨
用料
蛋黄酥（馅中馅）的做法步骤
步骤 1
油皮部分制作
步骤 2
油酥部分制作（可以添加喜欢的颜色）
步骤 3
油皮揉光滑，油酥揉匀称（自由添加色粉） 夏季需要放冰箱冷藏20-30分钟
步骤 4
蛋黄裹上白酒可以去腥，然后180度5-6分钟
步骤 5
油皮19g油酥12g，油皮包油酥揉圆压扁（如下）
步骤 6
包好压扁擀薄🤣（耐心与技术） 烤出来会不会破皮
步骤 7
擀薄，卷这个动作重复🔁2次（起酥的关键） 做好一批，下一批就可以了差不多30分钟
步骤 8
第一遍整形，醒
步骤 9
第二遍整形，醒
步骤 10
彩色的对半切（需要两份合一起才可以对切） 白色的就可以直接做
步骤 11
压平擀薄备用
步骤 12
放入馅料，捏口闭合
步骤 13
一个个做好了
步骤 14
白色需刷蛋液，撒芝麻
步骤 15
165度送入烤箱烘烤25分钟
步骤 16
出炉漂亮
步骤 17
层层起酥
步骤 18
皮薄馅多，香，酥
步骤 19
包装一下美美哒😊
菜谱创建时间：2025-09-28 23:06:11
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