🌼花朵面包｜消耗月饼馅

准备好馅料，40克/个，搓圆，共18个。 不想吃太多馅的也可以30克/个。

除去盐、酵母、黄油，其他食材加入海氏M6厨师机桶。

机器定时11分钟 2档10秒 3档10秒 4档10秒 5档30秒，此时已成团 转6档10分钟，打到可拉出粗膜状态，如图 如果打配方一半的面，时间缩短2-3分钟。 ⚠️⚠️室温高的地区打面一定要控制面温，刚开始咱们没提控温，是因为没放酵母，不用太担心升温。这一步测温，温度如果超过22度，面团拿出来平铺在保鲜盒里密封好，拿去冷冻降温到面团20度再打，厨师机也可以拿去冷藏或冷冻。

降温后加入盐、酵母、黄油。（酵母包裹进面团，不接触油盐）

机器定时7分钟。 直接4档打1分钟， 转5档打1分钟，此时黄油和盐完全吸收。 转6档打5分钟，打出手套膜。

出缸收圆，面温控制在24-26度，不超26度。 放入26-28度环境，密封好进行一次发酵

发酵至体积2倍大，时间参考50-60分钟。 撒干粉防粘，手指按压可留下指印，缓慢回弹

移到操作台上，分割18等份，约54克/份

分别按压排气，收圆

放入26-28度环境，密封好，松弛15分钟左右

松弛后表面撒干粉防粘。 擀面杖轻轻擀开，中间厚一圈薄。 翻面，包入馅料，虎口收口捏合，整理圆润。 稍微按压成烧饼状，别按太大太薄，烤出来花朵太扁，不够饱满好看。 刮板先压出“米”字，中心再用瓶盖压个印。 剪刀沿着“米”字纹路剪开，共8刀，中心不剪。

18个面团一起整形，就是每个步骤都从1-18按顺序操作，这样前后差距不会太大，面包发酵速度一致，不会出现第一个发的特别大，最后一个还没发的情况。

全部摆入烤盘，中间留出缝隙，防止烤后粘连。 放入发酵箱，温度32，湿度80%，二次发酵至体积1.5-2倍大。时间参考30-50分。

表面用毛刷均匀刷一层全蛋液。 尽量不用硅胶刷，刷出来一绺一绺的，烤后很不好看，除非你很细致地按每个花朵纹路刷。

中间点缀白芝麻。（擀面杖蘸水后再蘸白芝麻再贴到面包上）

全部装饰好，入炉前用喷壶多喷点水。 风炉烤这种扁平造型又切割多的面包，流失水分多，所以多喷点水。

放入预热好的烤箱，新艾瑞斯E8风炉模式，200度预热，入炉调160度，烤15分。（非同类型风炉烤箱不要照搬哦） ⚠️家用上下火烤箱参考：上火160-180，下火180，烤15-18分，上色及时盖锡纸。（一次只能烤一盘） ⚠️方子里的温度和时间仅供参考，不适合所有烤箱哦，具体需要按自己的烤箱情况和烘烤习惯调整，和平时烤60克带馅小面包差不多就行，多观察状态。

烤好满屋面包香，这么看有点像南瓜

出炉立刻震盘，震出热气，冷却。

拍一张美照，可可爱爱，温柔的花花～ 之所以做成这个造型，是考虑到有的姐妹买的月饼馅比较甜腻，这个造型可以掰着吃，一个花瓣一个花瓣的吃，每个花瓣上只有少量的馅，改变了食物形状和每次吃的量，就不容易腻，我可真是个天才。

送你一朵小黄花🌼

⚠️⚠️保存方法： 装袋密封起来，放入冰箱-18°C冷冻保存。 不能冷藏，冷藏吐司老化快，容易变硬。 室温彻底解冻后直接吃，依旧很柔软，天冷的话微波炉中火叮30-50秒，面包更软更好吃。