陕北硬壳五仁月饼

和面，面粉掏个小坑，猪油和菜籽油加热微烟倒入面粉中烫面，用手搓碎，放入白糖，加入温水捶面，成一个光滑面团，饼皮面需要软一些，然后加盖醒面半小时以上。

用拳头✊捶面，不要揉面，防止面起筋。

这样就可以醒面了

白芝麻炒熟后捣碎一些香味更浓，其它大颗粒坚果仁也碾碎，果脯切小块。干果仁可以根据自己喜欢的品类调整哦。

把所有材料放一起拌匀

最后淋上高度白酒，防腐增香。馅儿料的湿度是用手攥成下可以成团即可。

把馅儿料团成等份的球，我的一个 25g。

面团也分成等份的小剂子，和馅儿球个数一样，我的 30g 左右一个。 把面剂子整理光滑擀成皮后包上馅儿球，包圆，后整理成饼。 可以用包包子手法，也可以虎口收拢法，只要不露馅儿就行，尽量使饼皮两面均匀。 有月饼模具可以压出喜欢的花型。

风炉烤箱 200 度，15 分钟左右，中途观察颜色不要烤焦。后拿出来刷蛋黄液，一个蛋黄加 5g 清水，5g 植物油，一两滴蜂蜜，搅匀后用刷子轻轻在饼皮表面刷一层。不要贪多，薄薄一层即可。再放入烤箱烤 10 分钟，这样颜色更光亮更有食欲。

烤出来是这样的，摸着壳是硬硬的，咬下去是香酥的，馅儿甜酸不腻、唇齿留香，口感层次丰富。越嚼越香。关键自己做的没有添加剂，孩子吃的放心。

凉凉装密封袋中防止风干。

你一定会爱上这口香的👍试试吧