黑麦馒头

先温水50克（35度左右）化开3克酵母。再加入一盒常温牛奶200ml，再加入常温水。（水和牛奶一共600克） 手拌匀成光滑面团。盖上大锅盖，拿到南阳台太阳下发酵。（今天外面温度35度）

发酵1.5倍大。中间按个洞不回弹。

砧板上洒干粉，整理面团成粗细均匀长条。

等分：23个70克。

尽量多粘上干粉整理成圆，收口朝下。

放进烤箱，最低下放半盆热水。烤箱预热到50度，关闭烤箱。发酵15分钟。

发酵结果，大小不一样。放蒸笼蒸之前，调整一下：大的放最上层。

冷水蒸。水开蒸15分钟。

关火，焖3分钟，取出晾凉。