铁锅炖

排骨提前三十分钟泡水，去除血水

贴饼子的材料全部倒入碗中，搅拌均匀醒发一小时

排骨用厨房纸擦干水分，豆角去头去线、玉米切段、土豆南瓜切块、大葱大蒜切末、姜切片。

热锅凉油，下配菜豆角、土豆、地瓜、玉米，大火翻炒到豆角变色捞出备用。

排骨用厨房纸擦干水分，热锅凉油，大火下排骨，翻炒至肉质微微金黄，下黄酒去腥，翻炒均匀后下葱、一半蒜末、姜、八角、干辣椒、十三香继续翻炒。香料出香味儿以后改小火，下入豆瓣酱和酱油，微微翻炒后转大火炒香，倒入开水。 水烧开后调味儿，放入糖、蚝油、老抽，改小火闷三十分钟。时间到后放入土豆、豆角、玉米、南瓜、鸡精闷十分钟。 时间到后加入少量酱油，沿着锅边贴上贴饼子，小火继续闷二十分钟。 加入葱、另一半蒜出锅开吃。