改良版宫保鸡丁

改良版宫保鸡丁（加蚝油） 材料 • 鸡腿肉 300g（去骨切丁） • 胡萝卜 半根（切丁） • 黄瓜 半根（切丁） • 葱、姜、蒜 少许（切碎） • 豆瓣酱 1大勺 • 生抽 1小勺 • 蚝油 1小勺 • 醋 1小勺（最好是陈醋，没有就普通醋） • 糖 1小勺 • 盐 少许（可视情况） • 油 适量 • （可选）水淀粉 或 一点点面粉浆 ⸻ 步骤 1. 腌鸡肉 • 鸡肉丁用少许盐 + 生抽 + 蚝油（半勺）抓匀，腌10分钟。 • 如果你愿意，可以加一点面粉浆抓一下，锁水更嫩。 2. 炒鸡肉 • 热锅多放一点油，中火炒鸡丁，表面变色后盛出备用。 3. 炒香底料 • 锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。 • 放豆瓣酱炒出红油。 4. 炒蔬菜 • 放胡萝卜丁翻炒至半熟。 • 加黄瓜丁稍微翻炒一下。 5. 调味 & 收汁 • 鸡肉回锅。 • 加：生抽 ½勺 + 蚝油 ½勺 + 糖 1勺 + 醋 1勺 + 少量清水。 • 大火翻炒，让汁裹住所有食材。 • 如果觉得太稀，可以加一点水淀粉（或稀面粉浆）收汁。 6. 出锅 • 试味，不够咸可以再加点盐。 • 装盘！