糖醋排骨/可变红烧排骨

新鲜排骨冷水下锅，放料酒0.5勺，葱段2，姜片2-3煮沸，撇出浮沫，捞出焯过水的排骨热水冲洗几遍，沥干水分备用（忘拍图了）

锅内加油，放入适量冰糖小火至融化（冰糖量大家自己掌握，别让糖糊了哈），然后中火放入沥干水分的排骨上糖色（先铺开，别急着翻，可以颠颠锅，上色均匀，大家自己实操哈）焦黄色

然后放入葱，姜，香叶，八角，花椒，桂皮翻炒，加入生抽4-5勺（我是大桶倒的，没用勺子），老抽1-2勺（老抽就是上个色，我个人喜欢，别多了）翻炒均匀，最后锅内加入开水，没过排骨，盖上盖子中小火30分钟左右（时间根据肉肉多少自己加减）

香气四溢，水分还有不少，开盖大火收汁，加1-2勺醋沿着锅边倒入，翻均匀，收汁到喜欢的程度关火，装盘，撒上点白芝麻。完成啦，酸酸甜甜，特别好吃，能多干一碗饭，汤汁拌饭也巨好吃