基础蛋奶吐司

Name: 基础蛋奶吐司
Ingredients: #波兰种; 50克高筋粉; 50克水; 0.5克酵母; #主面团; 200克高筋粉; 一个（38克鸡蛋; 94克牛奶; 12.5奶粉; 1.5克酵母; 3克盐; 17.5克猪油; 50克糖; 适量红枣南瓜子（可不加

36人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：略略略噶

新到的厨师机，第一次做吐司，参考啊呜老师的方子，稍微改动了下。很好吃

用料

基础蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：面粉，水，酵母混合搅拌，室温或者冷藏发酵到3-4倍大

步骤 2

厨师机桶和搅拌机提前放冰箱冷冻。在冻过的桶里加主面团材料（黄油和盐先不加），2档2分钟搅匀材料成团后，5档5分钟搅出粗膜。

步骤 3

加黄油和盐，2档2分钟，面团会烂糊再成团。再5-6档6分钟，打出薄膜。醒发。

步骤 4

准备馅料，将醒好的面团整形。

步骤 5

吐司盒和温热的水一起放入烤箱，32度醒发2h20分钟，发酵到11成（这里我发过了导致吐司盒盖子拉出来的时候蹭到顶部，应该缩短时间，一般八九成就可以了。

步骤 6

预热好，上火150下火210度烤28分钟，出炉震一下放凉切片。（当时在弹琴没取下指甲自己吃不在意哈）

步骤 7

一整个拉丝，超香超香

基础蛋奶吐司的小贴士

1.用三能低糖吐司盒，吐司皮有点焦香，不喜欢的可以下火200度烤。 2.发酵长方体的可以八九分满就好了，我发的有点高了。

菜谱创建时间：2025-09-30 20:06:38

好吃到连汤汁都不剩的白菜焖豆泡，给肉都不换

评分 7.8 760 人做过

作者的其他菜谱