芋米月饼[全植物无糖油系]

毛芋头洗净带皮蒸熟；

去皮捣成泥；

加入木薯粉和糙糯米粉(1：1)，和成不粘手的团，芋泥和粉的比例没有定数(芋头产地不同含水量不同，上述面粉克数仅供参考)，凭手感，不粘手软硬适中即可；

面团裹上保鲜膜，醒10分钟

馅料是25克左右一份。 黑糙米酒酿豆沙馅儿做法： 提前煮好的红豆，加入黑糙米甜胚子拌均匀即可(不能吃甜胚子也可加椰枣糖粉)

芒果芸豆馅儿做法： 解冻提前储备的芒果肉和熟白芸豆，解冻后料理棒搅拌成泥，再加入鹰嘴豆粉(这时可以加1克姜黄粉增色也可以不加)

桌面上撒些藕粉防粘，分剂子也是25克/个(50克的模具，通常情况下一个月饼的皮和馅儿各25克)。

分好的面剂子用保鲜膜盖好防干；

指腹按压面剂子成圆片，包馅儿

收口处要尽量朝上，沾点藕粉防粘，经过模具压型，收口处就完美藏住了！

进模具前，滚一下藕粉防粘连

全部做好，放入铺好蒸笼纸的蒸锅；

上汽后，5-6分钟即可；

出锅后，立即把蒸屉从蒸锅上拿下来，待笼屉热气消失后，盖上透气棉布自然放凉，待表皮干爽不粘手即可享用(如果需要封装，建议底部带着馒头纸一起装盒，防止粘底)。

馅大皮薄，糯叽叽！ 黑糙米甜胚子红豆沙馅儿

芒果芸豆馅儿，香甜软糯

快手早餐，上过热一下就可以了

复热后依然糯叽叽