少油煎小黄鱼

清洗小黄鱼。永辉超市购买的冷冻小黄鱼若干条。解冻后，去掉内脏和头，清洗干净。

备料。洗净配料，大葱切段，姜蒜切片。

盆里加入料酒和配料，腌制小黄鱼最少30分钟。我是昨天晚上腌制的。

冲洗腌制后的小黄鱼，沥水备用。

加入鸡蛋一个，盐少量，轻轻搅拌一下。

挂粉。下锅前才挂粉哟，多早挂粉的话，鱼容易发腻成坨。盆里加入酥肉粉和面粉各一半，干粉哈，让鱼全挂上干粉，下锅前抖抖粉即可。

小小火，不粘锅热锅冷油少油，放入小黄鱼双面煎制焦黄色即可。鱼在锅里能自由挪动了，才能翻面哟，基本用时5-7分钟。今天第一锅火大了点。炸完第一锅，锅里的粉子颗粒必须清理干净，否则第二锅不好看，黑乎乎的烦！

出锅，撒上椒盐粉，或熟芝麻，或葱花即可食用！焦香呢！没啥腥味，鱼很新鲜，外焦里嫩，完全感觉不到任何油腻！如果油炸，必须炸两次，否则不会脆！