🌰| 伯爵红茶栗子吐司(低油低糖版)

1️⃣栗子去皮煮熟，用bamix均质机将栗子搅打细腻，倒入不粘锅，加入白糖和玉米油，栗子泥炒至顺滑不粘刮刀即可。不要炒太干，不然用的时候抹不开。 2️⃣提前用开水将红茶泡上，激发茶香味，晾凉即可使用，将除黄油和酵母以外所有材料倒入厨师机，2档低速混合成团转5档打出厚膜(这个观察面温是否超过26度，面温高的话密封放入冰箱冷冻降温顺带水合)，出膜之后加入软化的黄油和酵母，继续2档低速混合均匀转5档打出有韧性的薄膜。打好的面团收圆进行第一次发酵，发酵至大概1.5倍大即可，一发我都是宁愿欠发一点也不要发过。 3️⃣发酵好的面团取出，轻拍排气收圆，密封松驰20分钟。将松弛好的面团进行擀卷整形入模具进行第二次发酵，冬天天冷可以借助烤箱或者发酵箱，发酵至8-9分满就可以送入提前预热好的烤箱。 4️⃣烤箱平炉模式，上火170度，下火190度烘烤10分钟转上火度，下火180度继续烘烤19分钟。上色满意记得盖锡纸，以免烤糊。我用的是三能低糖吐司模具温度供参考。 5️⃣出炉之后震几下模具，倒入晾网晾凉，密封常温保存即可。如果一下子吃不完，可以切片冷冻，吃的时候复烤或者微波炉叮热也是可以的。 🥨碎碎念: 控制面温很重要，液体部分可以是冰的，吐司我习惯低糖低油，喜甜可以加50g以上，或者可以根据自己口味酌情加糖。栗子不建议加太多，馅料过重会影响吐司长高。 🌰最后如果喜欢我的笔记请点赞收藏哦，期待宝子们交作业啦，谢谢大家！最后祝大家都能做出自己喜爱的低油低糖伯爵红茶栗子吐司。